Phương pháp nấu ăn bằng Sous Vide hãng PolyScience
Phương pháp nấu ăn Sous Vide là gì? Sous Vide là phương pháp nấu ăn trong đó thực phẩm được đặt vào một túi nhựa hút chân không và sau đó được nấu chính ở nhiệt độ nhất định trong nồi được kiểm soát nhiệt độ chính xác. So với các phương pháp nấu ăn khác, nấu ăn bằng Sous vide kiểm soát thực phẩm chin tốt hơn, giúp lưu giữ hương vị cũng như độ tươi ngon của thức ăn lâu hơn.
+ Kiểm soát chính xác nhiệt độ tuyệt đối trong bếp nấu
+ Dùng được cho bất kỳ nồi nấu nào dù là xoong thùng tròn hay bể phẳng
+ Tăng độ nhất quán của nhiệt độ nhờ hệ thống tuần hoàn
+ Thiết kế nhỏ gọn, có thể di chuyển tới bất cứ đâu
+ Kiểm soát nhiệt độ cực nhanh trong vòng 1/10th
Thực phẩm nấu bằng Sous Vide khác gì thực phẩm nấu thông thường?
Giữ lại nguyên vẹn chất dinh dưỡng có trong thực phẩm
Chất béo trong thịt cá có thể bị hư hỏng ở nhiệt độ cao khi có mặt của oxy, tuy nhiên nấu trong điều kiện chân không Sous Vide, thực phẩm không bị oxy hóa và giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.
So sánh thịt bò khi nấu bằng Sous Vide và nồi nầu thông thường
Thịt bò nấu bằng Sous Vide ở nhiệt độ khác nhau
Sử dụng Sous Vide hãng PolyScience thì có ưu điểm gì so với một nồi nấu thông thường?
Kiểm soát nhiệt độ chính xác và lặp lại mỗi lần nấu
Linh hoạt: có thể nấu cho 2 người thậm chí lên tới 50 người, chỉ cần thay đổi xoong nấu với kích thước khác nhau.
Dễ bảo quản vả làm sạch nhờ thiết kế nhỏ gọn, làm bằng thép không rỉ, rất dễ lau chùi.
Cách nấu thực phẩm bằng Sous Vide:
Cho thực phẩm vào một túi chân không đậy kín.
Cài đặt nhiệt độ nhất định, khi đạt tới nhiệt độ cần nấu cho thực phẩm vào
Cài đặt thời gian nấu, có thể để lâu hơn
Đối với những thực phẩm cần làm vàng mặt nên nướng sơ hoặc rán sơ cho vàng bề mặt rồi cho vào nồi nấu Sous Vide.
- Bể điều nhiệt Sous Vide được sản xuất dựa trên kỹ thuật nấu ăn Sous Vide do đầu bếp Heston Marc Blumenthal nổi tiếng người Anh phát minh.
– Sous-vide – trong tiếng Pháp có nghĩa là “trong môi trường chân không” – là kỹ thuật nấu ăn mà thức ăn được đóng kín trong một túi nhựa hút chân không. Chiếc túi kín này được đặt trong bể điều nhiệt và được giữ ở nhiệt độ tương đối thấp trong một thời gian dài. Trong trường hợp bò bít tết được nấu chín bằng phương pháp sous-vide, bít tết sẽ được giữ ở nhiệt độ 60 độ C tối thiểu trong 30 phút. Sau đó bít tết mới được bỏ ra khỏi túi, rồi làm khô trong chảo cực nóng. Việc làm khô phần ngoài của bít tết làm tăng hương vị và làm miếng thịt trông ngon mắt hơn.
Thông số kỹ thuật của bể điều nhiệt Sous Vide nấu ăn:
– Thể tích bể chứa nước: 20 lít
– Công suất tối đa cảu bơm: 6 lít/ phút
– Nhiệt độ tối đa: 98 độ C
– Nhiệt độ ổn định: 0.07 độ C
– Công suất: 120V – 750W
– Ngôn ngữ máy sous vide: tiếng Anh
-Chiều cao tối thiểu của bể: 8.57 cm
– Cài đặt thời gian
– Chế độ an toàn khi sử dụng
– Kích thước máy sous vide: 35.88 x 9.84x 18.73 cm
– Trọng lượng máy: 2.5 kg
----------------------------------------
Để được tư vấn và nhận báo giá xin quý khách vui lòng liên hệ:
– Bể điều nhiệt PolyScience giúp kiểm soát nhiệt độ tốt với phạm vi rộng và tính ổn định rất cao.
– Bể điều nhiệt PolyScience rất dễ sử dụng, thiết lập 3 thang nhiệt độ và 1 giới hạn nhiệt độ báo động khi tới điểm giới hạn. Cho phép người sử dụng theo dõi nhiệt độ dễ dàng.
Bể điều nhiệt polyscience
Tính năng ưu việt của bể điều nhiệt PolyScience:
– Hiển thị nhiệt độ thực tế và nhiệt độ thiết lập cùng một lúc
– Có thể thiết lập nhiệt độ thường xuyên sử dụng với 3 nút bấm
– Hẹn giờ tích hợp khi tới nhiệt độ thiết lập
– Có thể hiệu chuẩn lại bể điều nhiệt PolyScience cho chính xác
– Thể tích của bể điều nhiệt PolyScience có thể chứa từ 2 – 28 lít
– Với bể điều nhiệt có thể tích lớn hơn 10 lít có cổng xả nước
